На этот вопрос всегда, сложно ответить однозначно. Все зависит от формы памятника, требований к проекту и индивидуальных предпочтений заказчика. Для того, чтобы определиться, можно посмотреть примеры работ и выбрать те, которые вам по душе.

Мрамор чаще выбирают для изготовления скульптурных памятников благодаря его пористой структуре. Однако современные технологии позволяют выполнять сложную резку по граниту, которая не уступает по качеству мраморной.

Так же гранитная поверхность выглядит более монументально и при качественной полировке обладает ярким кварцевым блеском.

Еще одно важное эстетическое преимущество гранита -  эффектный внешний вид гравировки. После полировки природный светло-серый цвет превращается в глубокий черный. Благодаря этому создается идеальный контраст темного камня и тонких светлых выгравированных оттенков. Лично я решил заказать недорого памятники из гранита в Краснодаре тут ritualum.ru и очень доволен.

Оба материала известны своей долговечностью. Единственное различие в сохранении внешнего вида изделия. Мрамор со временем может начать тускнеть, желтеть, в редких случаях крошиться. В плане эстетического долголетия выигрывает гранит.

Благодаря малопористой структуре и более высокой плотности гранит опережает мрамор по прочности. Подобные свойства позволяют устойчиво переносить любые погодные условия и не терять при этом внешний облик. Это уберегает вас от дополнительных трат средств и времени на уход за памятником.

Мрамор обладает более пористой структурой. Это свойство ведет к впитыванию влаги и к образованию трещин при её замерзании. Для предотвращения трещин мрамор ежегодно покрывают воском или лаком. Более того, кроме влаги в поры мраморного памятника попадает грязь. На таком памятнике может образоваться мох или грибок, что окончательно испортит внешний вид изделия. Эта уязвимость вынуждает принимать профилактические меры и каждые 2-3 года проводить профессиональную чистку памятника.