Начну с того, что при организации свадьбы есть два ключевых момента, от которых практически на 100% зависит, как пройдет Ваша свадьба:

Выбор ресторана, банкетного зала или кафе на свадьбу

Выбор ведущего (тамады) свадебного мероприятия (или при необходимости выбор свадебного агентства или свадебного организатора)
Я бы хотел, что бы молодожены это приняли как должное и начинали подготовку к свадебному торжеству с решения именно этих вопросов, тк все остальное, поверьте, приложится, как только вы определитесь именно с этими моментами свадебной подготовки…

Проще всего для решения всех свадебных вопросов, в том числе и вопроса подбора ресторана, обратиться в свадебное агентство (или найти свадебного организатора) – фирму (или человека), которая на профессиональном уровне занимается комплексной организацией праздников (по поводу выбора такого агентства мы поговорим чуть позже в др. статье)…

Если Вы не хотите воспользоваться услугами свадебного агентства или свадебного организатора и доверяете только себе, то начинать подготовку к свадьбе нужно с подбора ресторана… Вот кстати очень хороший рестораны для свадьбы.

Выбор ресторана для проведения свадебного торжества – вопрос не из легких, особенно если вы до этого не так часто посещали рестораны… Поэтому обозначим основные критерии, на которые Вам нужно обратить внимание при принятии решения о выборе ресторана:

Соответствие Ваших амбиций, возможностей и уровня (статусности) заведения.

Кухня ресторана и Ваши пожелания.

Репутация ресторана и отзывы посетителей.

Уровень сервиса и обслуживания в ресторане.

Соответствие реального количества посадочных мест в ресторане, количеству Ваших гостей.

Ваш бюджет на одного гостя и стоимость предлагаемых рестораном блюд в рамках этого бюджета, а так же ассортимент этих блюд.

Ваш бюджет на спиртное и возможность в ресторане использовать Ваше спиртное при организации банкета.

Время отведенное рестораном для банкета.

Дополнительные услуги предлагаемые рестораном (лояльность и ненавязчивость администратора).

Дополнительные платежи и "поборы" взимаемые рестораном при заказе банкета.

Итак начнем…

ЭТАП 1 (пассивный)

Если Вы знаете, что вопрос цены для Вас – это далеко не главный вопрос и Вам хочется подобрать ресторан высокого уровня, то все просто – выберите из предлагаемого списка наиболее привлекательные и на ваш взгляд дорогие (хотя бы по интерьеру) рестораны, соответствующие Вам по количеству посадочных мест.

Тут главное помнить, что то максимальное количество посадочных мест, которое рестораны указывают в своих рекламных проспектах всегда завышено приблизительно на треть, тк оно указывается как правило с учетом танцевальной зоны… Но я думаю, Вы то не хотите просидеть весь вечер на своей свадьбе без музыки и танцев или душиться на крохотном танцполе задевая постоянно соседа?..

Но мы отвлеклись… Итак, Вы амбициозны и составили список самых на Ваш взгляд крутых ресторанов… Напротив, если вы привыкли считать деньги и знаете им цену, составьте свой список, на Ваш взгляд соответствующий основному критерию – количеству мест.

Далее имеет смысл поговорить с друзьями, родственниками и коллегами по работе и узнать их отзывы об этих ресторанах, поверьте Ваш список на этом этапе может значительно сузиться…

Тогда, обрисовав основной круг ресторанов-претендентов беритесь за телефон и начинайте «обзвон»…

Стоит отдельно отметить (это мы как-то упустили Выше), что поиском ресторана на торжество, а в особенности на свадьбу, стоит начать заниматься за долго до желаемой даты банкета, тк в сезон (а это где-то с середины весны и до середины осени) многие рестораны на ключевые даты заказаны уже за 3 месяца, а то и за пол года…

Но мы опять отвлеклись… итак, звоним в ресторан… При первом звонке имеет смысл задать администратору ресторана несколько вопросов:
Свободен ли ресторан на Вашу дату?

Какое оптимальное количество гостей можно разместить в ресторане с учетом комфортного размещения и возможности свободно перемещаться и танцевать.?

Какая кухня в ресторане? (европейская, азиатская, русская, смешенная)

Каков на взгляд администратора оптимальный чек на человека? (иными словами сколько в среднем будет стоить Вам один приглашенный человек) – надо понимать что эта сумма будет очень условной и скорее всего заниженной…

Возможно ли использование спиртного, привезенного с собой, или спиртное заказывается только в ресторане?

Какое время ресторан отводит на банкет?

Какую дополнительную плату ресторан берет сверх стоимости кухни? (многие рестораны берут плату за аренду зала или обслуживание)
Не забывайте, фиксировать ответы «на карандаш»… а то уже после третьего звонка, Вы судорожно будете вспоминать, что Вам говорил администратор первого ресторана, а к концу обзвона в голове останется одна каша….

Кстате, имеет смысл делать пометки и о Вашем впечатлении от общения с администратором – в хорошем ресторане и администратор хороший (как говорится – театр начинается с вешалки, а ресторан с администратора)…

После грамотно проведенного опроса ресторанных администраторов и отсева ресторанов уже занятых на Вашу дату, еще раз взгляните на список, вычеркните рестораны, где общение с администратором не принесло вам удовлетворения, а также рестораны не соответствующие вашим критериям…
В Вашем списке должно остаться не более 5 ресторанов…

На этом этапе отсева имеет смысл еще раз взять «помощь клуба» и обратиться к знакомым, друзьям, сослуживцам и нашему любимому другу интернету и как можно больше узнать об оставшихся в списке ресторанах… Очень полезно попытаться найти ресторанную критику, ну или хотя бы отзывы о заведении…
Думаю, на этом этапе в Вашей голове уже сложится определенная картина…

Теперь пора выбираться из дома и наведаться в «гости» в выбранную Вами «элиту ресторанного бизнеса»…

Позвоните в один из ресторанов и договоритесь о встречи с администратором, чтобы более подробно узнать об условиях заказа ресторана и как говориться увидеть все своими глазами…

Стоит отметить тот момент, что если Ваш достаток позволяет просто поужинать в этом ресторане или хотя бы посетить его на бизнес ланче, то это было бы лучшей картинкой и отзывом о работе ресторана…

ЭТАП 2 (активный)

Посещая ресторан на ужин или на бизнес ланч, обратите внимание, как работает персонал, на сколько вежливы официанты и администратор, обратите внимание, как работает система вентиляции кондиционирования (особенно важно обратить на это внимание, если ваша свадьба планируется летом), обратите внимание на сколько удобен ресторан в плане расположения банкетных залов, туалетов и мест для курения (в ресторане может быть несколько банкетных залов и в день вашей свадьбы в этом ресторане может проводиться и еще какое-либо мероприятие - может даже и еще одна свадьба, поэтому прикиньте будут ли пересекаться Ваши пути в ресторане, лучше если бы Ваш банкетный зал был бы обособленным во всех отношениях), ну и конечно же обратите внимание на кухню…

Если же Вам не удалось посетить рестораны в качестве клиента не стоит отчаиваться, идите на встречу с администратором… Встречаясь с администратором, обратите внимание на все те же моменты, которые мы указали Выше… Особо отметьте, как быстро администратор уделил вам внимание, ведь если Вы договорились о встрече на определенное время, то не должны сидеть и ждать – это будет показателем насколько этот ресторан клиентоориентирован. Если же Вас заставляют подождать «еще немного пока освободиться администратор» и вы сидите в ожидании более 5 минут, стоит задуматься и быть может, при прочих равных, выбрать другой ресторан… Помните, клиент в ресторане должен чувствовать себя королем!
Итак, администратор, любезно пригласил вас обсудить имеющиеся у Вас вопросы… Советуем Вам заранее подготовить список вопросов (не стесняйтесь достать листочек, и как говорится, пройтись по списку)… Как и в случае «обзвона» ресторанов, в процессе разговора с администратором делайте пометки в своей записной книжке… Все необходимые вопросы мы указывали выше, но я пожалуй отвлекусь от основного и остановлюсь на некоторых моментах связанных с лояльностью ресторана к пожеланию заказчика – итак ,о чем это я?

Ну, во-первых, это вопросы, касающиеся организационных моментов Вашего торжества… Начнем с вопроса возможности проведения церемонии выездной регистрации в ресторане (конечно если вы хотите, чтобы эта церемония была), можно ли как то украсить место церемонии и когда это можно сделать, будет ли рестораном взиматься какая-то плата за проведение регистрации в ресторане…

Следующий орг вопрос – это вопрос декорирования зала (зачастую рестораны предлагают свои стандартные услуги по декорированию зала, ну что же, этот вариант безусловно можно рассмотреть, главное что бы вопрос декорирования зала самим рестораном не был преподнесен Вам в ультимативной форме – мы или ни кто другой – во-первых у вас должен быть выбор, а во-вторых, все же каждый должен заниматься своим делом)…

Еще один немаловажный вопрос – это музыкальное сопровождение свадебного торжества (как и в случае с декором зала, музыкальное сопровождение может предложить Вам сам ресторан, но здесь тоже все стоит внимательно взвесить: ключевой фигурой на свадьбе, конечно же после Вас, является ведущий (тамада), как правило все ведущие работают в тандеме со своим Диджеем (звукооператором), ну потому что так проще и правильнее, тк они уже с полу-слова понимают друг друга… Безусловно, любой ведущий сможет подстроиться под диджея, главное, что бы диджей попался понимающий и смог бы подстроиться под ведущего (на моей памяти был случай, когда один хороший клубный диджей, в блоке ведущего, посвященном родителям, ставил молодежный клубняк – это может и весело для молодежи, но надо все же отдавать дань уважения своим родителям)…

Так вот, здесь я говорил именно о лояльности администрации ресторана к вышеупомянутым организационным вопросам, уважающий себя ресторан никогда не будет навязывать Вам данные услуги и постарается, на сколько конечно это возможно, лояльно отнестись к вашим пожеланиям, и пусть даже за отдельную плату, но предоставит возможность проведения выездной регистрации и даст возможность и время поработать в зале Вашим декораторам, тоже самое касается и выбора Вами музыкального сопровождения… Любые ультимативные запреты должны Вас насторожить – Вы платите немалые деньги и Ваш праздник должен быть таким как видите его именно Вы.

На данном этапе отбора ресторана не стоит подробно углубляться в меню ресторана, но получить общее представление о кухне все же стоит, не плохо было бы заполучить распечатанное банкетное меню с каждого ресторана (но из опыта скажу, что мало кому это удавалось), поэтому просто внимательно прочтите меню, задайте администратору возникшие по этому поводу у Вас вопросы и, уточнив у него средний чек на человека, и другие возможные платежи (бутылочный сбор, сбор за аренду зала и обслуживание и тд) отправляйтесь в следующий ресторан.

ЭТАП 3 (ответственный)

Итак, Вы посетили Все рестораны, получили в каждом ресторане ответы на указанные нами вопросы, получили общее впечатление от интерьера ресторана и общения с администратором…. Теперь выбор только за Вами… Взвести все за и против, оцените свои финансовые возможности и примите единственно правильное для Вас решение…

Далее, не затягивая время, набирайте номер ресторана-лидера и (если он еще не занят) договаривайтесь с администратором об очередной встрече и не забудьте поставить его в известность, что вы согласны на то, чтобы заказать именно их ресторан и готовы внести задаток (предоплату)…

Обсудить более подробно меню можно в момент внесения задатка (предоплаты), а можно и договориться с администратором на более поздний срок ближе к дате свадьбы, ведь посетить ресторан еще раз Вам в любом случае придется, тк все рестораны работают по 100% предоплате.